El 26 de marzo se inaugura la exposición Arzak. El mundo entero pintado de cuatro colores | Tabakalera - Donostia / San Sebastián
26-03-2019 - 13:00

El 26 de marzo se inaugura la exposición Arzak. El mundo entero pintado de cuatro colores

Del 26 de marzo al 14 de abril, la exposición Arzak. El mundo entero pintado de cuatro colores propone un recorrido, una experiencia multisensorial, que nos acerca al universo de Juan Mari Arzak.

 

Del 26 de marzo al 24 de abril, la exposición Arzak. El mundo entero pintado de cuatro colores propone un recorrido, una experiencia multisensorial, que nos acerca al universo de Juan Mari Arzak y que, a través de esta figura fundamental del movimiento que a partir de los años 70 revolucionó la cocina vasca, nos ayuda a comprender un fenómeno que alcanzó notoriedad internacional y promueve una reflexión en torno a lo valores que sirvieron de motor a la Nueva Cocina Vasca desde una perspectiva artística.

Comisariada por M. Luisa López Telleria, integrante de Jankontuak, la muestra parte de los cuatro colores de las cuatro salsas que, como luego recogería el periodista, escritor y gastrónomo Hasier Etxeberria en unos textos que sirven de hilo conductor en la exposición, según Juan Mari Arzak, distinguen a la cocina vasca de la del resto del mundo. Esos colores son el rojo de la salsa vizcaína, el verde de la salsa de perejil, el blanco del pil-pil y el negro de la salsa cocinada a base de tinta de chipirón. Además, junto a esos colores, también los cinco sentidos (al que se suma el sentido del humor, otro ingrediente esencial para comprender la figura de Arzak) constituyen parte de la trama sobre la que se asienta la exposición Se trata de una rica y diversa compilación de imágenes, objetos cotidianos, obras de arte, audiovisuales, textos, testimonios, recuerdos, etc. que recurren a esos seis sentidos del visitante para que le sirvan de guía en este trayecto a través de la historia de Arzak.

 

Un documental y un libro complementan el relato de la exposición. A lo largo del recorrido de la exposición se han distribuido seis piezas extraídas del documental Mesas y musas. Izan zirelako gara, garelako izango dira, producido por Zinea sortzen. En él toman protagonismo las mujeres que han cuidado, enseñado, apoyado o inspirado a Juan Mari Arzak a lo largo de su vida: su madre, su mujer, sus hijas, y también sus jefas de sala, de partida y de cocina. Además, se ha elaborado un libro que recoge la historia de Arzak en imágenes, extraídas tanto de la exposición como del álbum familiar, y en recetas: la publicación incluye un recetario con algunos de los platos más conocidos de la cocina de Arzak.

De forma paralela, Tabakalera acogerá actividades relacionadas con la exposición, como la proyección de la película danesa “El festín de Babette” (Gabriel Axel, 1987), seleccionada por el propio Juan Mari Arzak para la sesión que el 13 de junio le dedica la Filmoteca Vasca dentro de su ciclo “La favorita de…”.

Además, en el contexto del proyecto expositivo desarrollado por San Telmo Museoa entorno a Arzak, se llevarán a cabo otras acciones: un recorrido gastronómico que, en colaboración con la ONG Zaporeak, unirá el museo con Tabakalera mediante puntos en los que se podrá degustar el plato favorito de Arzak: huevos fritos con pimientos. Ese mismo plato sirve de argumento para la propuesta que Hostelería Gipuzkoa ha lanzado a cocineros y cocineras de la ciudad: crear un pintxo elaborado con esos ingredientes como base fundamental y que llevará el nombre de “Arzak”. El Bculinay Club del Basque Culinary Center, por su parte, ha organizado cursos en los que aprender a elaborar algunos de los platos de referencia de la cocina de Arzak.